肉质鲜美、多汁、酥脆的日本 “炸猪排”。要想在东京获得究极炸猪排美食体验，请到神田小川町的神田Ponchi轩。 神田Ponchi轩多次被评为《东京米其林指南》的必比登美食餐厅，该餐厅的炸猪排简直是精美绝伦。

日本“炸猪排”的特点

前往餐厅的是，我（Marei）主编。 我是德国人，从小就喜欢德国的炸猪排，也是日本炸猪排的粉丝。欧洲的“猪排”主要是将小牛肉打成薄片，裹上细面包屑，用平底锅油炸。 另一方面，日本的“猪排”使用猪肉，通常先油炸，然后切成厚片食用。

“神田Ponchi轩”的特色

在“神田Ponchi轩”，我能够观察炸猪排的烹饪过程。 听了精心的制作方法和特色，我明白了为什么它是一家有名的餐厅。 他们制作了炸腰內猪排和里脊肉。

腰內肉和里脊肉有两种，分别是“上”和“特”，肉的来源不同。 “上”是质朴的墨西哥产的肉，“特”是冲绳的优质猪肉，味道浓郁。 我选择“特”是因为我特地来到一家有名的餐厅炸猪排！

用盐和胡椒轻微调味，以覆盖猪排。 神田Ponchi轩对面包屑很讲究。 看起来蓬松大块、少糖少盐的“生面包屑”，似乎是特制的。

接下来，肉被慢慢煎炸。“神田Ponchi轩”使用的油是芝麻和玉米油的混合物。不像用猪油炸时那样浓郁，而且比用猪油炸时更脆更轻。

桌子上放着各种调味品。其中包括炸猪排酱和太阳酱，原汁原味的辣柚子胡椒酱和盖朗德粗盐。 此外，在炸猪排旁边有一种相当强烈的芥末酱，可以享受 “口味变化”。

究极美食体验！

当我吃到精心挑选的炸猪排时，被它的味道所感动了！
面糊酥脆，肉也很好吃。 越嚼越香的肉质在口中扩散开，不加任何调料就可以吃。

里脊肉排是我经历过的最嫩的，而腰内猪排则是多汁的。尽管肉很厚，但不知为何，它的质地很轻，完全没有让我感到胃胀。 是一个真正的绝品美食。

“Ponchi轩”以其出色的炸猪排而闻名，但事实上，可以单独点的菜肴也很受欢迎。 例如土豆碎末丸子、炸鱼排和咖喱，有很多你可能感兴趣的几个菜品。 另一道非常受欢迎的菜是500克的 “特全炸腰内肉排”，这道菜是可以由一组人分享。 这是一个只在晚上的可点的菜单。 此外，如果提前预订，还可以品尝到 “手工制作的涮猪肉”。

如果你想在日本留下一段难忘的美食体验，就一定要去“神田Ponchi轩”！ 炸猪排绝对精致，餐厅内的复古氛围令人惬意，营造出令人难忘的用餐体验。我还想再访问“神田Ponchi轩”并尝试其他菜品。

神田Ponchi轩

https://www.ponchiken.jp
https://www.ponchiken.jp/english-menu/lunch/（英文菜单）
东京都千代田区神田小川町2-8 扇大厦1楼
谷歌地图： https://goo.gl/maps/976KwHLRy8gVdjCc7
最近车站：小川町站、淡路町站、新御茶水站、御茶水站、神保町站、神田站