在著名的炸豬排餐廳“神田Ponchi軒”享用豪華午餐!

肉質鮮美、多汁、酥脆的日本 “炸豬排”。要想在東京獲得究極炸豬排美食體驗,請到神田小川町的神田Ponchi軒。神田Ponchi軒多次被評為《東京米其林指南》的必比登美食餐廳,該餐廳的炸豬排簡直是精美絕倫。

著名的炸豬排店“神田Ponchi軒”的外景。 餐廳一開門就排起了長隊

日本“炸豬排”的特點

前往餐廳的是,我(Marei)主編。我是德國人,從小就喜歡德國的炸豬排,也是日本炸豬排的粉絲。歐洲的“豬排”主要是將小牛肉打成薄片,裹上細麵包屑,用平底鍋油炸。另一方面,日本的“豬排”使用豬肉,通常先油炸,然後切成厚片食用。

“神田Ponchi軒”的特色

在“神田Ponchi軒”,我能夠觀察炸豬排的烹飪過程。聽了精心的製作方法和特色,我明白了為什麼它是一家有名的餐廳。他們製作了炸腰內豬排和里脊肉。

店長橋本先生為我做的。
切開後可以明顯看到肉的區別,後面是幾乎沒有脂肪的腰內肉,前面是里脊肉。

腰內肉和里脊肉有兩種,分別是“上”和“特”,肉的來源不同。 “上”是質樸的墨西哥產的肉,“特”是沖繩的優質豬肉,味道濃郁。我選擇“特”是因為我特地來到一家有名的餐廳炸豬排!

用鹽和胡椒輕微調味,以覆蓋豬排。神田Ponchi軒對麵包屑很講究。看起來蓬鬆大塊、少糖少鹽的“生麵包屑”,似乎是特製的。

麵糊依次序,均勻而小心地塗抹,以避免油炸不均勻

接下來,肉被慢慢煎炸。“神田Ponchi軒”使用的油是芝麻和玉米油的混合物。不像用豬油炸時那樣濃郁,而且比用豬油炸時更脆更輕。

慢速煎炸豬排後,靜置一會兒,並預熱至完好狀態。
左邊是 “特製腰內肉豬排”,右邊是 “特製里脊豬排”

桌子上放著各種調味品。其中包括炸豬排醬和太陽醬,原汁原味的辣柚子胡椒醬和蓋朗德粗鹽。此外,在炸豬排旁邊有一種相當強烈的芥末醬,可以享受 “口味變化”。

芥末醬和桌上的調味品

究極美食體驗!

午餐套餐包括米飯、豚汁和鹹菜。

當我吃到精心挑選的炸豬排時,被它的味道所感動了!
麵糊酥脆,肉也很好吃。越嚼越香的肉質在口中擴散開,不加任何調料就可以吃。

里脊肉排是我經歷過的最嫩的,而腰內豬排則是多汁的。儘管肉很厚,但不知為何,它的質地很輕,完全沒有讓我感到胃脹。是一個真正的絕品美食。

配上特製的醬汁很好吃,不過我最喜歡蓋朗德粗鹽。

“Ponchi軒”以其出色的炸豬排而聞名,但事實上,可以單獨點的菜餚也很受歡迎。例如土豆碎末丸子、炸魚排和咖哩,有很多你可能感興趣的幾個菜品。另一道非常受歡迎的菜是500克的 “特全炸腰內肉排”,這道菜是可以由一組人分享。這是一個只在晚上的可點的菜單。此外,如果提前預訂,還可以品嚐到 “手工製作的涮豬肉”。

如果你想在日本留下一段難忘的美食體驗,就一定要去“神田Ponchi軒”!炸豬排絕對精緻,餐廳內的複古氛圍令人愜意,營造出令人難忘的用餐體驗。我還想再訪問“神田Ponchi軒”並嘗試其他菜品。


神田Ponchi軒

https://www.ponchiken.jp
https://www.ponchiken.jp/english-menu/lunch/(英文菜單)
東京都千代田區神田小川町2-8 扇大廈1樓
谷歌地圖: https://goo.gl/maps/976KwHLRy8gVdjCc7
最近車站:小川町站、淡路町站、新御茶水站、御茶水站、神保町站、神田站