说到日本名料理“寿喜烧”，一般都会联想到用甜汤汁炖煮牛肉的吃法。但是，坐落于神田的“ぼたん”，是一家创立于明治30年（1897年）的“鸡肉寿喜烧”名店。这次，我们就在这栋气氛良好，昭和时代的建筑物里，吃到了自成立以来一直受到当地人的喜爱的“鸡肉寿喜烧”。名副其实的冬季佳肴！

走进这扇拥有90年历史的门，看到的是另一个世界。灰泥墙壁，历史悠久的圆木柱，细木条拼接成的天花板。在这家店里，你还能看到100年前日本的样子。等候室内还有一个小型的备长炭炉，恰到好处的温度使得内心也温暖了起来。

等待过后，就被安排到了榻榻米的房间。在一张小桌子前坐下之后，店员就开始招待。在“ぼたん”这家店里，虽然也有菜单，但是除了“鸡肉寿喜烧”之外，剩下的也只有各种饮品和炸鸡块。大家来这里，都是为了吃“鸡肉寿喜烧”！

之后，店员就会把备长炭炉，铁锅，还有食材拿过来。食材有各个部位的鸡肉，鸡肉丸子，葱，豆腐，蒟蒻粉和被称为“割下”的甜汤汁。

接下来，就是自己制作“鸡肉寿喜烧”的时间了。做法也很简单，在热好的铁锅上铺上肉和蔬菜，加上汤汁，咕嘟咕嘟烧着就好啦。要注意的是，因为不能控制炭火的热量，所以汤汁的量要自己把握，以免烧焦哦。

最后会提供米饭和腌菜作为收尾。有不少人会把鸡肉和生鸡蛋剩下一点，盖在米饭上做成一碗鸡肉鸡蛋盖饭。当然，把剩下的汤汁直接浇在米饭上也是超好吃的！

来“ぼたん”吃饭，可以说是一次很有冲击性的体验了。因为，实在是想不到在现代的东京之中还有这么一家店！气氛，味道，店员，所有体验都超级好！“ぼたん”的“鸡肉寿喜烧”，绝对称得上是人生中必须尝一次的日本冬季佳肴！

鳥すき焼き専門店　ぼたん

https://r.gnavi.co.jp/g198900/
東京都千代田区神田須田町1-15
Google Maps: https://goo.gl/maps/bodY1LnSfks93tDy5
最近车站：淡路町駅、小川町駅、神田駅、秋葉原駅、御茶ノ水駅