일본의 명물 요리 ‘스키야키’라고 하면 쇠고기를 달콤한 국물에 끓여 먹는 것이 일반적이지만, 칸다 ‘보탄’는 메이지 30년(1897년) 에 창업한 ‘닭고기 스키야키’ 전문점입니다. 분위기 좋은 구식 건물에서 창업 이래 변함없는 맛으로 지역 주민들의사랑을 받고있는 ‘닭고기 스키야키’를 먹었습니다. 겨울에 딱 맞는 요리에 압도 되었습니다!

90년전에 지어진 문을 지나면 거기서부터는 다른 세계입니다. 회반죽의 벽, 역사 있는 통나무 기둥, 목재를 가는 줄무늬 모양으로 넣어서 짠 천장. 여기에는 약 100 년 전의 일본이 아직 남아 있습니다. 대합실에는 작은 숯 난로가 있고 자연적인 따스함에 나도 모르게 마음이 따뜻해졌습니다.

바로 안쪽의 다다미 방으로 안내되었습니다. 굉장히 작은 밥상 앞에 앉으니 가게 직원이 주문을 취합니다. ‘보탄’에는 메뉴는존재하지만,  ‘닭고기 스키야키’ 이외에 실려있는 것은 술, 안주 튀김뿐입니다. 여기에서는 모든 사람이 동일한 메뉴의 ‘닭고기스키야키’를 주문할것입니다!

잠시 후 직원이 비장탄의 스토브와 냄비를 들고 들어왔습니다. 그리고 ‘닭고기 스키야키’ 재료의 여러 종류의 닭고기와 닭고기 완자, 파, 두부, 시라타키 곤약과 ‘와리시타’라는 담백한 국물.

여기에서 스스로 ‘닭고기 스키야키’를 만듭니다. 만드는 방법은 간단하며 뜨거운 철 냄비에 고기와 야채를 깔고 국물을 더해 끓이는 것 뿐입니다. 그러나 비장탄은 불을 조절할 수 없기 때문에 국물을 너무 끓이지 않도록 스스로 국물을 더해가면서조리해요.

마지막에는 밥과 채소절임을 드실수　있으시지만, 닭고기와 날계란을 굳이 남겨서 오 야코동으로 먹는 사람도 많습니다. 남은 국물을 밥에 부어 먹는것도 맛있습니다!

‘보탄’에서의 식사는 어떤 의미로 충격적이었습니다. 이런 장소가 아직도 현대의 도쿄에 있다고! 라는 놀라움이었습니다. 분위기, 맛, 직원 모두가 정말 최고였습니다. ‘보탄’의 ‘닭고기 스키야키’는 인생에서 한 번 체험 해 주었으면 하는 일본의 겨울 음식입니다!

닭고기 스키야키 전문 보탄

https://r.gnavi.co.jp/g198900/
도쿄 치요다구 칸다 스다쵸 1-15
Google Maps: https://goo.gl/maps/bodY1LnSfks93tDy5
가까운 역: 아와지초 역, 오가와마치 역, 칸다 역, 아키하바라 역, 오차노미즈 역