山の上ホテルで、日本の著名な文化人も愛した人気メニューを復刻！

東京・御茶ノ水エリアの「山の上ホテル」は老舗のホテルです。2019年12月にリニューアルオープンして、創業当時のクラシックな雰囲気が蘇りました。同時に、名物メニューも復刻版として登場！今回は、山の上ホテルの地下１階にあるコーヒーパーラーのランチとデザートの復刻メニューをご紹介します！

1954年に開業した「山の上ホテル」。1937年に建てられたアールデコ様式の建物は、建築家ウィリアム・メレル・ヴォーリズによる設計です。

「山の上ホテル」が1954年にホテルとして開業した当時、東京にはまだ文化サロンやホテルが少なかったため、日本の文化人、特に文豪たちに大人気の場所となりました。多くの出版社や古書店が集まる神田神保町が近くにあり、川端康成や三島由紀夫、池波正太郎などの有名な作家がこのホテルを利用したと言われています。

１階ロビーの一角に、文豪たちをイメージした机が置かれています。今回のリニューアルでは、ホテル入口の美しいタイルが久々表に出て、絨毯も一新されました。

「コーヒーパーラーヒルトップ」で至福の時間を

「コーヒーパーラーヒルトップ」は、山の上ホテルの地下1階にあります。ホテルは名前の通り丘の上に建っているため、坂道に面しているコーヒーパーラーには地階にもかかわらず大きな窓があり、明るくて落ち着いた雰囲気となっています。

時代小説の巨匠である池波正太郎氏は、このパーラーも好んで利用しました。彼自身が描いた絵が飾られています。

今回いただくランチセットメニューは、「仔牛のカツレツウィーン風サラダセット」と「山の上ホテルのプリンアラモード」です。どちらのメニューも当時のメニューにインスパイアされ、現代版にアップデートされた復刻メニューです。

ランチセットのメインディッシュである仔牛のカツレツは、本場ウィーンのように薄く伸ばされ、存在感いっぱい！日本のカツレツと違い、揚げるのではなくて、油とバターの両方を使って、鉄製のフライパンでこんがり焼き上げます。

いざ、カツレツを試食！
目を閉じれば、一瞬にしてドイツの故郷に帰ったかのようです。口の中で広がるバター風味の効いたウィーン風カツレツはまさに本場ドイツの味！また、山の上ホテル独自のトマトソースもついて、途中で味を変えられるのもとても気に入りました。このカツレツの味は、ドイツ人の私マライが太鼓判を押します！

パンに付くバターはカツレツを焼く時にも使われている高級バター「カルピスバター」。日本の人気飲料カルピスを製造する過程でできるクリームを使って作られています。色は純白で、風味はフレッシュ！油っぽくなくて、どちらかといえばミルキーな味です。

水出しコーヒーの秘密

「水出し・ダッチコーヒー」は人気メニューの一つです。氷を入れた冷水で12時間かけて一滴一滴ゆっくりと抽出し、一晩寝かせたコーヒーの味は絶品です。

コーヒーにはコクがあって、雑味はなく、とても飲みやすいです。

よく見ると、テーブルに敷かれたレースに「HILLTOP」の文字が隠されています。

コーヒーに合うのはもちろんデザート！というわけで、「山の上ホテルのプリンアラモード」をいただきました。

主役のプリンの周りには季節の果物、自家製バニラアイス、そして白鳥の形をしたシュークリームが彩りを添えています。

レトロな復刻プリンはスプーンの上でプルプルしない程度の硬めのものですが、硬すぎず、簡単に言えば「ちょうどいい按配！」なのです。自家製のアイスクリームにはバニラビーンズだけでなく、バニラの種子さやをすりつぶしたものも使用しているそうです。芳醇！
プリンアラモードのサイズ感、味のバランスも完璧で、本当に美味しかったです。

コーヒーパーラーで一番多く注文されているメニューは、常に期間限定メニューがランク入りするそうです。こちらの「春のパフェ」も要チェックです！