야마노우에 호텔에서 일본의 유명한 문화인이 사랑한 식사 메뉴를!

도쿄·오차노미즈 지역의 야마노우에 호텔은 노포의 호텔입니다. 2019년 12월에 리뉴얼 오픈하여 창업 당시의 클래식한 분위기가 되살아났습니다. 동시에 명물 메뉴도 다시 등장! 이번에는 야마노우에 호텔의 지하 1층에 있는 커피 팔러의 런치와 디저트 메뉴를 소개합니다!

1954년에 개업한 야마노우에 호텔. 1937년에 지어진 아르 데코 양식의 건물은 건축가 윌리엄 메렐 볼리즈에 의해 설계되었습니다.

야마노우에 호텔이 1954년에 호텔로서 개업한 당시, 도쿄에는 아직 문화 살롱이나 호텔이 적었기 때문에 일본의 문화인, 특히 문호들에게 대인기의 장소가 되었습니다. 많은 출판사나 고서점이 모이는 칸다 진보초가 근처에 있어, 가와바타 야스나리나 미시마 유키오, 이케나미 쇼타로 등의 유명한 작가가 이 호텔을 이용해 작품을 집필했다고 합니다.

1층 로비의 일각에 문호들을 이미지 한 책상이 놓여져 있습니다. 이번 리뉴얼에서는, 호텔 입구의 아름다운 타일이 오랜만에 등장해 카펫도 리뉴얼 되었습니다.

커피 팔러 힐탑에서 행복한 시간을!

커피 팔러 힐탑은 야마노우에 호텔 지하 1층에 있습니다. 호텔은 이름 그대로 언덕 위에 세워져 있기 때문에 언덕길을 향하고 있는 커피 팔러는 지하에 위치해 있음에도 불구하고 큰 창문이 있어 밝고 차분한 분위기입니다.

시대 소설의 거장인 이케나미 쇼타로씨는 이 팔러를 좋아해 많이 이용했습니다. 이케나미씨가 그린 그림도 장식되어 있습니다.

이번에 드실 수 있는 런치 세트 메뉴는 ‘송아지의 카츠레츠 비엔나풍 샐러드 세트’와 ‘야마노우에 호텔의 푸딩 아라 모드’입니다. 두 메뉴 모두 당시의 메뉴에 영감을 받아 현대판으로 업데이트된 메뉴입니다.

런치 세트의 메인 접시인 송아지의 커틀릿은 본고장 비엔나와 같이 얇게 구워져 존재감 가득! 일본의 커틀릿과 달리 튀기는 것이 아니라 기름과 버터를 모두 사용하여 철제 프라이팬으로 구워냅니다.

드디어 커틀릿 시식!
눈을 감으면, 순식간에 독일의 고향으로 돌아온 것 같습니다. 입안에서 가득 퍼지는 버터 풍미의 비엔나풍 카츠레츠는 바로 본고장 독일의 맛! 또, 야마노우에 호텔의 독자적인 토마토 소스로 도중에 맛을 바꿀 수 있는 것도 매우 마음에 들었습니다. 이 커틀릿의 맛은 독일인의 나 마라이가 강추합니다!

빵에 바르는 버터는 커틀릿을 구울 때도 사용되는 고급 버터 ‘칼피스 버터’. 일본의 인기 음료 칼피스를 제조하는 과정에서 크림을 만들어 사용됩니다. 색상은 순백으로 맛은 신선! 느끼하지 않고, 크리미한 맛입니다.

콜드 브루 커피의 비밀

콜드 브루・더치 커피는 인기 메뉴의 하나입니다. 얼음을 넣은 냉수로 12시간에 걸쳐 한 방울 한 방울 천천히 추출하고 밤새 재워둔 커피의 맛은 일품입니다.

커피에는 감칠맛이 있고, 잡맛은 없으며 매우 마시기 쉽습니다.

잘 보면 테이블에 깔린 레이스에 ‘HILLTOP’의 문자가 숨겨져 있습니다.

커피에 어울리는 것은 물론 디저트에도! 그래서 ‘야마노우에 호텔의 푸딩 아라 모드’를 주문했습니다.

주인공인 푸딩 주변에는 계절의 과일, 수제 바닐라 아이스, 백조의 형태를 한 슈크림이 색채를 더하고 있습니다.

복고풍 푸딩은 숟가락 위에서 흘러내리지 않을 정도의 단단한 것입니다만, 너무 딱딱하지 않고, 간단히 말하면 딱 좋은 정도입니다. 수제 아이스크림에는 진짜 바닐라 콩 뿐만 아니라 바닐라 씨앗을 믹서에 갈은 것도 사용하고 있다고 합니다. 일품!
푸딩 아라 모드의 사이즈, 맛의 균형도 완벽하고 정말 맛있었습니다.

커피 팔러에서 가장 많이 주문된 메뉴는 항상 기간 한정 메뉴가 손꼽힌다고 합니다. ‘봄의 파르페’도 강추입니다!